தேவையான பொருட்கள்:
- நாட்டுக் கோழி கறி – ஒரு கிலோ
- சி.வெங்காயம் – 100 கிராம்
- தக்காளி – 2
- பட்டை, கிராம்பு, இலை, அன்னாசிப் பூ – தாளிக்க
- எண்ணை – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை – 2 கொத்து
- உப்பு – ஒன்றரை டேபிள் ஸ்பூன்
- சோம்பு – ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்
- சீரகம் – ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்
- மஞ்சள் பொடி – ஒன்றரை டேபிள் ஸ்பூன்
- பூண்டு – 6 பெரிய பல்
- இஞ்சி – 5 கிராம்
- வர மிளகாய் -15
- மல்லி விதை – இரண்டரை டேபிள் ஸ்பூன்
- தேங்காய் துருவல் – மூன்று டேபிள் ஸ்பூன்
- கசகசா – ஒரு டீ ஸ்பூன்
அரைக்க:
செய்முறை:
- முதலில் கோழிக் கறியை சிறிய துண்டங்களாக நறுக்கி அரை டேபிள் ஸ்பூன் மஞ்சள் பொடி பிசறி வைக்கவும்.
- சீரகம், சோம்பு, ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் மஞ்சள் பொடி, இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து தனியாக விழுதாக அரைக்கவும்.
- மிளகாய், மல்லியை தனியாக விழுதாக அரைக்கவும்,
- தேங்காய் துருவல், கசகசா தனியாக விழுதாக அரைக்கவும்.
- வெங்காயத்தை இரண்டாகவும், தக்காளியை நான்காகவும் நறுக்கவும்.
- இப்போது கோழிக் கறியை நன்றாக நான்கு முறை தண்ணீர் ஊற்றி கழுவவும்.
- அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணை ஊற்றி தாளிக்க வைத்துள்ளவற்றைப் போட்டு வதக்கவும்.
- வாசனை வந்ததும் கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் போட்டு சிவக்க வறுக்கவும்.
- பிறகு கோழிக்கறியை போட்டு ஐந்து நிமிடம் வதக்கி பின் தக்காளி சேர்க்கவும்.
- ஐந்து நிமிடம் வதக்கிய பின் நான்கு டம்ளர் தண்ணீர், மஞ்சள் & சோம்பு விழுது, உப்பு சேர்த்து பத்து நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.
- பின் மிளகாய், மல்லி கலவை சேர்த்து பத்து நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
- பின் தேங்காய் விழுது சேர்த்து பத்து நிமிடம் கொதிக்க விட்டு இறக்கவும்.
