தேவையான பொருட்கள்:
- முட்டை – 4 ( வேக வைத்து இரண்டாக வெட்டியது)
- வெங்காயம் – 1/2 (பொடியாக நறுக்கியது. சின்ன வெங்காயம் இருந்தால் சிறப்பு. 15 சின்ன வெங்காயம் முன்பே 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயில் வதக்கி நசுக்கி வைக்கவும்)
- தக்காளி – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
- மிளகாய் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
- உப்பு
- கடுகு, சீரகம் – தாளிக்க
- மல்லி – 2 தேக்கரண்டி
- மிளகாய் வற்றல் – 3
- பூண்டு – 2 பல்
- இஞ்சி – 1/2 இன்ச்
- மிளகு – 1 தேக்கரண்டி
- சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
- தேங்காய் துருவல் – 4 தேக்கரண்டி
- அரிசி – 1/2 தேக்கரண்டி
- கருவேப்பிலை – சிறிது
எண்ணெயில் வறுத்து அரைக்க:
செய்முறை:
- தேங்காய் தவிர மற்ற வறுக்க வேண்டிய பொருட்களை 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு வறுக்கவும்.
- அரிசி வெள்ளை ஆனதும் இறக்கி, ஆர வைத்து தேங்காய், தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்.
- பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம் தாளித்து, வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும்.
- வெங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
- தக்காளி குழய வதங்கியதும், அரைத்த மசாலா, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
- கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் வெட்டி வைத்த முட்டை சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.