Chettinad Egg Curry

தேவையான பொருட்கள்:

  • முட்டை – 4 ( வேக வைத்து இரண்டாக வெட்டியது)
  • வெங்காயம் – 1/2 (பொடியாக நறுக்கியது. சின்ன வெங்காயம் இருந்தால் சிறப்பு. 15 சின்ன வெங்காயம் முன்பே 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயில் வதக்கி நசுக்கி வைக்கவும்)
  • தக்காளி – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
  • மிளகாய் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
  • மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
  • உப்பு
  • கடுகு, சீரகம் – தாளிக்க
  • எண்ணெயில் வறுத்து அரைக்க:

  • மல்லி – 2 தேக்கரண்டி
  • மிளகாய் வற்றல் – 3
  • பூண்டு – 2 பல்
  • இஞ்சி – 1/2 இன்ச்
  • மிளகு – 1 தேக்கரண்டி
  • சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
  • தேங்காய் துருவல் – 4 தேக்கரண்டி
  • அரிசி – 1/2 தேக்கரண்டி
  • கருவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை:

  • தேங்காய் தவிர மற்ற வறுக்க வேண்டிய பொருட்களை 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு வறுக்கவும்.
  • அரிசி வெள்ளை ஆனதும் இறக்கி, ஆர வைத்து தேங்காய், தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்.
  • பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம் தாளித்து, வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும்.
  • வெங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
  • தக்காளி குழய வதங்கியதும், அரைத்த மசாலா, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
  • கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் வெட்டி வைத்த முட்டை சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *