Chettinad Thakali Kuzhambhu

தேவையான பொருட்கள்:

  • தக்காளி – 5
  • பச்சை மிளகாய் – 4
  • வெங்காயம் – 2
  • மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
  • மிளகு தூள் – 1 தேக்கரண்டி
  • வெல்லம் – 1 தேக்கரண்டி
  • புளி கரைசல் – 1 கப்
  • கறிவெப்பிலை
  • அரைக்க: (1)

  • மிளகாய் வற்றல் – 5
  • இஞ்சி – 1/4 இன்ச்
  • சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி
  • தேங்காய் துருவல் – 2 மேஜைக்கரண்டி
  • அரைக்க: (2)

  • தேங்காய் துருவல் – 1/4 கப்
  • கசகசா – 2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

  • வெங்காயத்தை நீலமாக வெட்டவும்.
  • தக்காளியை சற்று பெரிதாக வெட்டவும்.
  • பச்சை மிளகாய் கீறி வைக்கவும்.
  • அரைக்க வேண்டிய அனைத்தையும் அரைத்து வைக்கவும்.
  • பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
  • வெங்காயம் வதங்கியதும் அரைக்க (1)’ல் கொடுத்திருக்கும் அரைத்த விழுதை சேர்க்கவும்.
  • இத்துடன் தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகு தூள், சிரிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடி போட்டு தக்காளி நன்றாக வேக விடவும்.
  • புளி கரைசல் சேர்த்து சிரிது நேரம் கொதிக்க விடவும்.
  • இதில் அரைக்க (2)’ல் கொடுத்த அரைத்த விழுது, வெல்லம், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விட்டு எடுக்கவும்.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *